Mexicansk mad

Hvad er mexicansk mad?

Mexicansk mad er kendt for sine rige smage, farverige ingredienser og alsidige retter. Det mexicanske køkken kombinerer indfødte ingredienser med spanske påvirkninger og tilbyder en bred vifte af retter, fra tacos og enchiladas til mole og tamales. I denne artikel vil vi udforske nogle af de mest ikoniske mexicanske retter og dele opskrifter, så du kan bringe den autentiske smag af Mexico til dit eget køkken.

Ikoniske mexicanske retter

Tacos

Tacos er måske den mest kendte mexicanske ret og kan varieres i det uendelige. De består af en tortilla fyldt med kød, fisk, grøntsager eller bønner, og toppet med salsa, guacamole, ost og friske krydderurter.

Opskrift på traditionelle oksetacos

Ingredienser

  • 500 gram hakket oksekød
  • 1 løg, finthakket
  • 2 fed hvidløg, finthakket
  • 1 spsk olie
  • 2 tsk spidskommen
  • 1 tsk paprika
  • 1 tsk chilipulver
  • Salt og peber efter smag
  • 8 små majstortillas
  • Frisk koriander, hakket
  • Limebåde

Fremgangsmåde

  1. Steg løg og hvidløg: Varm olien i en stor pande over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg og steg, indtil de er bløde og duftende.
  2. Tilsæt kød og krydderier: Tilsæt hakket oksekød til panden og brun det godt. Tilsæt spidskommen, paprika, chilipulver, salt og peber. Rør godt rundt og lad det simre i 5-10 minutter.
  3. Varm tortillas: Varm majstortillas på en tør pande eller i ovnen, indtil de er let sprøde.
  4. Saml tacos: Fyld hver tortilla med en skefuld kødblanding. Top med frisk koriander og server med limebåde.

Enchiladas

Enchiladas er majs- eller hvedetortillas, der er fyldt med kød, ost eller bønner, rullet op og bagt med en smagfuld sauce.

Opskrift på kyllingeenchiladas

Ingredienser

  • 8 majs- eller hvedetortillas
  • 500 gram kogt og strimlet kyllingebryst
  • 1 løg, finthakket
  • 2 fed hvidløg, finthakket
  • 1 dåse (400 gram) hakkede tomater
  • 1 spsk tomatpuré
  • 2 tsk spidskommen
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk røget paprika
  • Salt og peber efter smag
  • 200 gram revet cheddarost
  • Frisk koriander, hakket

Fremgangsmåde

  1. Forbered saucen: Varm olie i en gryde over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg og steg, indtil de er bløde. Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré, spidskommen, chilipulver, røget paprika, salt og peber. Lad det simre i 10-15 minutter.
  2. Forbered fyldet: I en skål, bland den kogte og strimlede kylling med halvdelen af saucen.
  3. Fyld tortillas: Fyld hver tortilla med kyllingeblandingen og rul dem op. Placer dem i et ovnfast fad med lukningen nedad.
  4. Top med sauce og ost: Hæld den resterende sauce over enchiladas og drys med revet cheddarost.
  5. Bagning: Forvarm ovnen til 180 grader Celsius og bag enchiladas i 20-25 minutter, indtil osten er smeltet og gylden.
  6. Servering: Pynt med frisk koriander og server med en grøn salat eller ris.

Guacamole

Guacamole er en klassisk mexicansk dip lavet af modne avocadoer, limejuice, koriander, tomater og løg.

Opskrift på guacamole

Ingredienser

  • 3 modne avocadoer
  • 1 lille løg, finthakket
  • 1 tomat, finthakket
  • 1 lime, saften
  • 1 håndfuld frisk koriander, hakket
  • Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde

  1. Forbered avocadoerne: Halver avocadoerne, fjern stenen og skrab kødet ud i en skål.
  2. Mos avocado: Mos avocadoerne med en gaffel, indtil de er glatte med lidt struktur tilbage.
  3. Bland ingredienser: Tilsæt finthakket løg, tomat, limesaft og koriander til avocadoerne. Rør godt rundt og smag til med salt og peber.
  4. Servering: Server guacamole med tortillachips eller som topping til tacos og andre mexicanske retter.

Churros

Churros er sprøde, dybstegte dejstænger, der ofte serveres med sukker og kanel og en chokoladesauce til at dyppe i.

Opskrift på churros

Ingredienser

  • 250 ml vand
  • 2 spsk sukker
  • 1/2 tsk salt
  • 2 spsk vegetabilsk olie
  • 125 gram mel
  • Vegetabilsk olie til friturestegning
  • Sukker og kanel til drys

Fremgangsmåde

  1. Forbered dejen: I en lille gryde, bring vand, sukker, salt og vegetabilsk olie i kog. Fjern gryden fra varmen og tilsæt mel under konstant omrøring, indtil dejen former en bold.
  2. Varm olien: Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller frituregryde til 175 grader Celsius.
  3. Form churros: Fyld en sprøjtepose med en stjernetylle med dejen. Pres 10 cm lange strimler af dejen ud i den varme olie. Steg nogle få ad gangen, indtil de er gyldne og sprøde, cirka 2-3 minutter pr. side.
  4. Drys med sukker og kanel: Tag churros op af olien og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Drys straks med sukker og kanel.
  5. Servering: Server churros varme med en skål chokoladesauce til at dyppe i.

Mexicansk mad er en fest for sanserne med dens farverige ingredienser, dristige smag og alsidige retter. Uanset om du laver tacos, enchiladas, guacamole eller churros, er der noget for enhver smag. Prøv disse opskrifter og bring smagen af Mexico til dit køkken.

Læs evt. også mere på Wikipedia.